酿造篇

“酒庄酿造,时刻关注.”

“酒庄酿造,时刻关注”

01 葡萄运输本

从庄园葡萄园到庄园的酿造场地,不转运,保证葡萄不沾尘土不被挤压。

02 压汁装桶

葡萄经过震动筛选台,移动提升架,除梗破碎机,通过集汁槽,破皮除梗进入发酵罐。不添加酵母与糖,靠葡萄本身糖分与葡萄皮所含的天然酵母发酵。

03 发酵

监控发酵温度,测试比重,倒淋倒灌,葡萄汁液发酵成为原酒。酿酒师就像保姆在照顾婴儿,什么时候该加温,该降温,该大循环,细致工作。

04 澄清

葡萄皮渣分离,将葡萄原酒中的葡萄皮、渣导出,压榨。

05 稳定

对原酒进行苹果酸乳酸发酵,葡萄酒变得稳定,柔和。

06 陈酿

每一个全新法国橡木桶,只能用三年。根据农业委员会专家配方,用不同法国橡木桶陈酿原酒。橡木桶三年一换,橡木桶让单宁柔化,并产生新的香味。

  • 07 特酿

    酿酒师不断品尝新酒,发现口感更好的酒时,翻阅酿酒笔记,找出改酒所在的葡萄地,所混合的葡萄种类,加以特殊酿造,成为整个酒庄的代表之作。