有机理念

每一瓶都是大自然的馈赠

法国翡馬获法国欧盟有机认证

法国AB认证

AB-Agriculture Biologique为法国国家有机认证标识,隶属法国农业部,通过法国AB认证的农产品和食品,全原料成分必须100%来自受管控的有机农场。

欧盟有机认证

欧盟有机认证是国际最严格也是最有权威的认证机构。在欧洲,仅有3%的葡萄园通过欧盟有机认证,在法国仅有6%的葡萄园通过欧盟有机认证。

中国有机认证

中国认可的最权威的有机认证,申请认证的企业,必须按《有机食品认证技术准则》建立质量管制体系、生产程控体系、追踪体系。

英国食品安全认证

BRC认证已经成为全球公认的最高食品规范,是用于衡量产品质量、安全和操作标准的重要依据。

德国食品安全认证

IFS认证是国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一,在德国、法国、美国、加拿大等发达国家有很大的影响力。

翡馬种植理念

每一瓶都是大自然的馈赠

  • 不私自育苗
  • 不进行人工灌溉
  • 不斩草除根
  • 不使用农药和化肥
  • 不断进行筛选
  • 不出售葡萄

冬眠 冬剪 11月-次年2月

葡萄冬眠。汁液在葡萄藤内部不再循环,工人手工剪枝。只留两条结果目枝,它会因为营养充分而产出更好的葡萄。

春芽 春花 3月-6月

葡萄藤从冬眠状态中醒来,开始发芽,暮春,葡萄藤开始开花。小小的白色花朵从葡萄藤上冒出来,香气柔和清淡。

夏果 转色 7月-8月

7月,花朵凋谢,葡萄结果。8月青色的葡萄长大,变熟,颜色转变,味道从酸涩变得甜蜜扑鼻。

秋收 落叶 9月-10月

第一次霜冻来临的时候,葡萄落叶了。葡萄真正成熟,收割期来到。

法国翡马生物动力法

生物动力法(Biodynamic,简称BD)是奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理论。生物动力法主张葡萄园内的生物应遵循宇宙和自然的节律,将整个葡萄园中的土壤、葡萄树以及园中所有其他动植物视为一个完整的体系。如果说有机是停止对环境的破坏,那么生物动力法,则是在有机的基础之上促进自然的和谐。

法国翡马的生物动力法顾问Jacques Foures先生

法国翡马的生物动力法顾问Jacques Foures先生是波尔多最先开始生物动力法的人,也是唯一亲身实践生物动力法的人,Jacques Foures先生接触生物动力法的30年间,除了法国翡马也服务于拉菲古堡、杜扎克酒庄、金玫瑰酒庄等列级名庄。

牛角殖土

牛角与牛粪制作的“牛角殖土”可以替代化肥去提高土壤肥力。将有机喂养的奶牛粪塞入牛角,埋入土壤,等待4-6个月后牛角变黑取出即可。经过科学检测,每1克牛角殖土中含有5亿益生菌,当这些益生菌被喷洒到葡萄园后,会快速被土地复制,令土壤拥有活力。不仅能结出更优质的葡萄,也能令果实产生抗元素,从而转化为别样的香味。 使用纯自然的“生物动力制剂”去替代化学制剂,借助自然的力量,去做有益于自然的事情。

翡馬酿造理念

葡萄运输

酒庄葡萄园直送酒庄酿造场,保证每一颗葡萄品质。

压汁装桶

甄选颗颗葡萄,通过除梗破碎机进入发酵罐。

发酵

不添加酵母与糖,利用葡萄本身所含天然酵母发酵。

澄清

将葡萄的皮和渣分离、导出,然后进行压榨。

稳定

对原酒进行苹果乳酸发酵,葡萄酒变得稳定柔和。

陈酿

用法国橡木桶进行陈酿,使单宁柔化,产生不同风味。

特酿

专业酿酒师不断品尝新酒,在混酿中加以特殊酿造。