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朱异:这次旅行,颠覆了我对酿一杯好酒的认识

“翡常故事”开栏:法国翡马有很多热爱生活,关注自然有机,喜欢葡萄酒的朋友。他们跟酒的故事、他们的人生故事每每让我们感慨,是怎样的缘分,才得以有种种相遇。现在,我们想讲一讲他们的“翡常故事”。

 

 


 

 

朱异是一枚资深广告人,也是资深摄影师。他还是个旅行达人,曾去过印度、美国、赞比亚、挪威、法国、柬埔寨等东南亚很多国家,找寻不同的人文,探求风格迥异的生活。

 

6月,我们邀请他来到法国翡马在波尔多的酒庄,开启新一段探寻之旅。

 

对 话 朱 异
 

小编:此次的波尔多之行,您最大的感触是什么?

朱异:在没有去波尔多之前,在没有和法国翡马深度接触之前,一杯葡萄酒对我而言就是颜色和口感的区别,没有更深层次的东西。去了法国翡马的酒庄才第一次深刻地认识到为了一杯最好的葡萄酒,翡马人是如何在点点滴滴做到极致。

 

小编:能具体讲一讲是哪些事情让您有了这些感触呢?

朱异:在翡朗酒庄,我看见了休耕,让土地休养生息,用地养地相结合来提高土地的有机养分;

 

(休耕中的土地)

 

在瑰珑酒庄,我看见葡萄树上都悬挂了自动发声器,这是为了干扰飞蛾交配,避免飞蛾对葡萄花授粉的影响;

 

在慕朗酒庄新种植的葡萄园中,每一颗幼苗都是由政府指定育种公司负责培育,专业的种植公司负责栽种,每一个幼苗都是有身份证明文件的。为了避免雨水聚集,在葡萄园地表下全部装上了导流管,将雨水导出;

 

 

(葡萄幼苗怎么种都是有规矩的)

 

(每一株都有身份证)

 

在伯蒂克酒庄,每块土地都做了非常精细的划分,每块土地的葡萄年龄、种类,葡萄树数量、耕种情况、生长状况都在图表上显示。在葡萄园里有大量的传感器,在手机APP上可以随时监控葡萄园的温度,湿度等。

 

 

(这个APP,实时显示田间的温度、湿度)

 

(葡萄园分区块详图)

 

小编:精细化农业一直是法国翡马努力的方向,非常感谢您能注意到这些细节。

朱异:的确,葡萄园里的许多设施我都是第一次见,对精细化农业第一次有了直观的认识。这种用心的态度让我非常震撼!颠覆了我对种一颗好葡萄,酿一杯好葡萄酒的既往认知。

 

小编:听说您在波尔多还亲自下田,参与了葡萄的田间管理。给我们讲一讲,这是怎样的体验呢?

朱异:我到波尔多的时节,正好遇到葡萄种植期的2个重要环节,提藤和摘叶,我也体验了一把。

 

“提藤”,将每株葡萄苗的枝藤向上束缚提高50cm,让它规范地生长,让叶子得到全面的光合作用,同时看起来整齐。这样结出的果实更饱满,3年后,酿出的葡萄酒口感更好。听说法国波尔多16€/小时的工资,单提藤一项,法国翡马集团要多用去20万€。

 

 

(朱异在田间体验提藤)

 

(提藤,全人工作业)

 

(眼熟不?翡马广告里的女主角哦~)

 

“摘叶”,把葡萄上面遮挡的叶片摘取,保证葡萄的充足光照,但只摘上午向阳面的,是因为上午的阳光不是太灼热,而下午阳光灼热,照到的这面葡萄树是不用摘叶的。全手工的作业,成本高昂。

 

 

(朱异的摘叶体验)

 

 

(摘叶有讲究,不是随便摘)

 

小编:有了这么特别的体验,今年的酒您喝起来应该别有一番滋味。

朱异:田间管理确实是很辛苦的工作,我们只干了几个小时,就气喘吁吁、汗流浃背,而法国工人任劳任怨,年复一年的重复着这些单调的农耕,把每一项耕作都做到了极致,我想只有一个理由来解释——热爱。

 

我想,对土地的热爱、对葡萄的热爱、对葡萄酒的热爱,早已融入了每一个波尔多人的血液。

 

小编:您提到了热爱,看来这是除了极致之外,让您很有感触的一点。

朱异:是的。在慕朗酒庄,带领我们摘叶的是慕朗酒庄的生产技术主管,一个普通的中年妇女。然而就是这样一个外表普通的女性,从一个大学实习生开始,在慕朗酒庄一干就是37年。

 

 

 

(这位女士,守着同一片土地37年)

 

一个人只有热爱自己的工作,才会专心于工作,才会自发地尽自己最大的努力全情投入地去工作,执着地去完成自己喜欢的工作。

 

邱吉尔说过,一个人最大的幸福就是在他热爱的工作上充分施展自己的才华。我在法国翡马波尔多的酒庄,见到了许多这样幸福的人。

 

 

(他们拥有单纯的快乐)

 


 

我们从朱异的作品中看到了他对生活、对摄影的热爱,他从在波尔多遇见的人身上,看到了对土地、对所从事的专业的热爱和敬畏。因为热爱所以坚持、精进,最终得来那些动人的好物,一张照片或者一瓶好酒。

 

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先声明一下:文中所有配图均由作者本人在波尔多实拍。 作者:...

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