希腊是欧洲历史上最早进行葡萄栽种和葡萄酒酿造的国家。总的来说，对葡萄酒的发展起到了很大的推动作用。

 

01 先天条件好！羡都羡慕不来

 

希腊半岛上重峦叠嶂，山势陡峭，土地贫瘠。大面积的沙石地限制了其他作物的生长，但是偏偏！！为葡萄、橄榄这类作物提供了得天独厚的生长条件。希腊日照丰富，雨量低，土壤肥沃度适中，因此生产出来的葡萄质量高。

 

02  解决技术问题是硬道理

 

 

古希腊人用他们的智慧和技术解决了酿酒问题。到公元前1000年，希腊的葡萄酒酿造行业已经很繁盛了。

 

在经过数个世纪的尝试之后，古希腊人找到了自己的葡萄酒风格，并从田间的栽培到作坊中的发酵，慢慢摸索出了一套自己钟意的葡萄酒酿造工艺。

 

为了增加葡萄汁的糖分，古希腊人选择在较晚时节采收葡萄，或者将一部分葡萄制干后随其它新鲜葡萄一并发酵，抑或加热葡萄汁，实现水分的蒸发和葡萄汁的浓缩，再有就是往葡萄汁中添加大麦、蜂蜜或大枣、无花果等水果，这样酿出的葡萄酒酒精度含量较高，往往需要在酒中掺入一定比例的水后才能供人饮用。

 

03  创新才能笑到最后

 

而为了改良酒的风味，古希腊人在酒中加入水果、蜂蜜，玫瑰花瓣，香水，或诸如茴香、肉桂、藏红花等香料，一些酒中甚至添加石膏。

 

泰奥弗拉斯托斯被认为是古希腊葡萄酒之父。他发现了葡萄酒中香气的来源，并将这种发酵的香气与别的难闻的发酵香气区分出来。他还提出了许多关于葡萄种植和葡萄酒酿造的意见与建议，比如不同葡萄品种适合不同土壤，如何培形，甚至是采用降低产量的方法来获取品种更高的葡萄等。

 

除了先天条件好，

后天也很卖力，

还充满了创新精神，

可谓是天时地利人和。

这几招对于现在的葡萄酒酿造来说，

也是百试百灵的~